以人体工学讲,一般食物最合适的大小,就是「一口」! 因此,如果有人拿尺子给老头子、夏羽所斩的鸡肉量取大小,就能发现惊人的数字密码—— 一寸,3.5厘米。 “夏兄,你这份刀功让愚兄自愧弗如!” 兰凤贤在这开口。 他见厨房陷入沉默,不失时机冒泡表明存在感,接着他对夏羽说:“刀功,简单来讲,就是把食材的组织切断,所以为了最大鲜度留下食材的鲜美,应尽可能避免下刀时破坏食材组织。” “破坏,完整。” “除开刀具的影响不谈,名家刀功的差距,就在切与
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