一九四九年开国大典那天，总理先生请中外宾客吃的国宴就是淮扬料理；退回去两年，一九九九年的五十年大庆，中国主席在人民大会堂请客的国宴，照样是淮扬料理。 我之所以今天想起做淮扬料理，原因很简单，就是因为我在女仆们买来的调味料之中，居然发现了有两瓶镇江香醋，这正是做镇江料理的必不可少的材料啊！首先我把半只鸡放进汤锅里，大火煮开，小火慢煨。 接着我把一只宰杀好的肥鸭用开水焯一下，然后放在旁边，再用香料、蜂蜜、味噌混合在一起，全部抹在肥鸭的内外，
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