去其油腥，从而得到了肥而不腻又汤鲜味美的“清蒸狮子头”。 鸡胸肉我则是切成小丁，再剥了一些花生，配上同样切成小丁的莴笋丁、几根晒干的红辣椒，这就是四川料理中非常有名的“宫保鸡丁”的主要材料。 当然，“宫保鸡丁”也可以归纳到贵州料理中，不过到底属于哪一方的料理，争论是不会有结果的。 和麻婆豆腐一样，“宫保鸡丁”是西方世界最为熟悉的一道中国料理，然而真正要做到上品，那还得是去中国的西南，那里的大厨们做出来的宫保鸡丁才算地道。 新疆料理以对羊
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