以放进冷冻柜保鲜。 生鱼片的佐料非常多，每个人的爱好不一样，那么选取的就不一样。 但在两广地区，比较爱好生姜、香菜、大葱、芥末、萝卜丝，甚至喝高度白酒消毒去腥。 一般切丝比剁成泥的口感好些，在干净无水份的案板上，把佐料切丝，刀还必须用薄刀，否则切丝难。 还有其它佐料，比如花生油、酱醋酿造的）、芝麻、油炸花生米、大头菜丝、蒜等。 最讲究刀工的当然是最后的一道工序，切生鱼片了，鱼片一定要切的薄，越壁感就越好，切完每一片肉整齐地装盘，就可以看
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