，用均速搅打，等水和麻酱充分融合后，再稍加一些水继续搅拌，直至达到理想的稀稠度。 “要不要帮师父和师叔他们把最后的蘸料调好呢？”等到盆中的麻酱调和均匀，用筷子提起，麻酱在筷尖上落而将落时，刘芒心里想道。 分辨一家涮羊肉店好坏，只需看一眼他的蘸料即可。 好的店面送上来的蘸料除了已经调好的麻酱，其它佐料一定是分开的，不会由厨师自己去帮食客调。 除了照顾食客的口味外，更重要的是有很多佐料食客不喜欢，比如说带着臭味的豆腐乳，带着呛鼻味道的韭菜花
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