调料汁并不普通，而是孟怀玉之前精心制作的。 青葱被切成葱花后用手将其揉搓出葱花汁水，同样蒜和青红椒也是如此，只取汁水而不取其渣，其余香料不取粉质，只取新鲜的榨汁，混合在一起后颜色呈现出暗黄色，看着并不好看。只是这薄薄的一层从肉上刷过，与本身肥嫩多油的肉串混杂在一起，最后便像是什么调料都没加似的干净清爽。 这样的步骤孟怀玉又重复了许多次，确定自己已经将那些调料刷到了每个角落后她才是松口气。 肉串在高温和烟熏下不断变干，孟怀玉终于不再刷调料
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