是全聚德了，这两家虽然都是中华老字号的烤鸭店，但是手法是不一样的，全聚德的挂炉烤鸭便宜坊的焖炉烤鸭，做法不同，各有滋味，焖炉烤鸭是凭炉墙热力烘烤鸭子，炉内温度先高后低，烤出来的鸭子外皮酥脆内层丰满肥而不腻。 “鸭子不见明火”是便宜坊烤鸭的特色，是环保型烤鸭，鸭子表面受热均匀耗油量小，形成外烤内煮之势，鸭子烤成后色泽红亮，外皮酥内层嫩，肥瘦适中不柴不腻入口即化。 切片上桌是后一个步骤，便宜坊烤鸭的切片技术相当讲究，每只鸭要片出0-20片左
如需阅读完整内容，请在手机端进行阅读。
请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。