的兴奋。 她许久没有和精通厨艺的前辈，仔仔细细去畅聊一道硬菜的做法。 法式的思路与中餐截然不同。 艾连却能够完全理解中式传统菜系里的宽油大火，与她分享了许多法式与中餐的异同之处。 比如以酒入菜，调味提鲜。 比如清蒸烩炖，半熟水嫩。 法式菜系几乎道道有酒，选择的食材与烹饪方法，总会绑上固定的酒类，有着严格制式化的规定。 清汤要用葡萄酒，火鸡得选好香槟。 那些历经了无数时间，传承下来的餐饮规则，常常洋溢着法国特有的酒香气息，让食客在淡雅幽香
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