田耽先和面，因为面还要醒一会呢，好面掺上一小部分的玉米面，这样饼子也不会很散，还能有焦。 死面饼子好吃的点是在于，里面卷上几层都放了调味料，还刷上一层油，把面擀的薄薄的一层，然后上面抹上油，盐，调味的，再折叠上几层，切成均匀的手掌大小的部分，放到锅里的篦子上，下面烧的红薯汤，鸡蛋羹也一并放进去，鸡蛋打散倒进去一些温热水，放上盐，蒸的过程中，要在鸡蛋羹上面结成的时候用筷子搅拌一下，这样循环反复，蒸出来的鸡蛋羹没有一点蜂眼还十分的嫩滑。 周
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