玉白色的，根据成熟的程度不同，还会透出嫩绿和嫩黄的色泽。 一根蒲菜茎从根部往上折，什么时候感觉到轻轻一折就断开，这个程度就足够了。至于需要?费点力才能折断的部位，就弃之不用。 蒲菜吃的就是一个极致的脆嫩。 择好的蒲菜先?切成大小相等?的段，下到锅里?焯水去生。紧接着就是调糊，主要?用鸡蛋和面粉。 桑宣宣看了一眼菜谱：“一盘蒲菜用2-3个蛋黄……” 她迟疑道：“玲珑，是要?两个还是三个蛋黄？只要?蛋黄，蛋清不要?吗？” 应玲珑打了两个蛋，
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