花菇无黄蛋！ 制作的手法相当的考究，先把鸡蛋敲个小眼，取出蛋清蛋黄，再把蛋清加鸡汤和盐灌回蛋壳，蒸熟剥出来，浇上鸡汤、花菇加调料和葱花烧成的芡汁，妥妥的分子料理。01bz.cc 章欣然的解说里面强调这道菜既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造型，不是每个厨师都能够做到这一步的。 过桥豆腐！ 这道菜一看就让人心旷怡，是用内酯豆腐、鸡蛋、雪菜和肉末做成。 豆腐的作用就是在鸡蛋之间搭起一座“白玉桥”，精致得仿佛一件艺术品，让人不忍心动手下口。 豆
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