老大就是贾栋梁，老二是个闺女叫贾婷婷。”曹嫂子说道，“老贾当然还在，人家可是食堂的砧板。” 林冬梅点点头，她既然继承了康师傅的厨艺，自然也对中餐厨房的分工有所了解。中餐厨房的老大也就是主厨，人家通常是负责菜色的制订和把控出菜质量，通常是不主动炒菜的。负责炒菜的叫炉头，这是厨房仅次于主厨的岗位，通常是主厨的心腹或徒弟。炉头之下还有负责处理食材的砧板，砧板之下则是负责宰杀、清洗等粗处理食材的水台。当然，有些厨房规模比较大，在砧板和水台之间还
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