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临安城美食录 第38节(1/3)

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前世林稚家门口附近就有这样一处凉皮摊子,他眼睁睁地看人家从摆摊到开店,从开店到买房,靠的就是这一碗碗小小的凉皮和凉面。01bz.cc 这时候蕨根淀粉不易得,做凉皮的生粉却是随处可见。 街市上卖生粉的商贩食铺不要太多,但为了保证原材料的品质,但凡能亲历亲为的,林稚从不假手他人。 等待陈平来取鸡丝凉面的这段时间,他开始动手做凉皮凉面。 洗面、沉淀、热水烫皮,担心翻车,林稚先从平底盘中取下一片烫好的凉皮,切成条尝了尝——尽管什么调料都没放,但

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