鸡，七月鳗鲡酱油焖，八月鲃鱼要吃肺，九月鲫鱼要塞肉…… 如今正是八月底，鲃鱼可吃，鲫鱼亦可。 鲃鱼又称“斑鱼”，青背有斑，无鳞，尾不歧，腹有白刺，是姑苏太湖的特产，桂花开时形成鱼汛，花谢则去之无踪，鲜美不输河豚。 鲃鱼贵在肺，早年，姑苏有家?百年老?店，一道?“鲃肺汤”又名“斑肝汤”的菜，名声遐迩，用鲃鱼的肝、肉、皮，入汤精烹而成。 清人袁枚写的《随园食单》记载：“斑鱼最嫩。剥皮去秽，分肝肉二种，以鸡汤煨之，下酒三份、水二份、秋油一份。
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