本做不到带着这么多不专业的门外汉做好一桌宴席。 他唯一还能拿得出手的，也只有堂口招待方面的经验了。 堂口招待是前厅的工种，负责招揽、迎接顾客，安座问好，介绍菜品，开单，走菜上桌，送客出门，以及前厅的茶水服务，台面的设计等等。 对于饭庄餐厅来说，堂口招待的工种甚至要比后厨更加重要。 因为引不来客人，后厨就算厨艺再厉害，也没有用武之地。 所以饮食行业中才有那句老话，叫做“头堂二炉三墩子”。 其中头堂就是堂口招待，而炉头和墩子都排在后面。 国
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