腌制是为了让肉彻底脱水，然后再重新吸收油脂。『地址发布邮箱 ltxsba @ gmail.com』 其实林旭之前在老家做过的汉源坛子肉跟茶油鸭的做法很相似，都是先腌制一下，再将肉封到油脂中。 不同的是，汉源坛子肉在封入油脂中之前，需要先炸一下，尽可能的去掉肉中的水分，这样浸入猪油中，才能得到更好的保存。 师文山吃饱喝足，顺便打包了一只盐水鸭和一只甜皮鸭，提着回去了。 这不是他吃的，而是师文清这个馋嘴妹妹点名要的，身为哥哥，自然要满足妹妹
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